contatore free Pane & Rose, Blog di Barbara Rangoni su lievito madre

Pane & Rose

La farina, l'acqua e il lievito madre. Gesti antichi per un pane ritrovato

Ultime dal nostro blog

15 giugno 2018
La pasta madre di segale o Zakvaska

La pasta madre di segale o Zakvaska

Come molti sanno la segale è una farina molto ricca di enzimi ed è anche nutrizionalmente più pregiata rispetto altre farine in produzione per il suo […]
6 giugno 2018
La pasta madre liquida

La pasta madre liquida

Il lievito liquido, o Li.co.li, già da qualche anno è tra i lieviti più utilizzati nella panificazione casalinga e non solo. In Francia,ed ormai anche in […]
4 giugno 2018
Il pane con pasta madre : ricette

Il pane con pasta madre : ricette

Pane al Mais con pasta madre Ingredienti: 120 gr Pasta Madre 400 gr Farina 0 100 gr Farina di Mais tipo Fioretto 300 gr Acqua 1 […]
30 maggio 2018
Tutti i segreti della pasta madre

La pasta madre con farine di grani antichi e farro

La creazione di una pasta madre di Farro ed anche di grani antichi è consigliata a tutte le persone che hanno sviluppato una intolleranza rispetto al […]
24 maggio 2018
Laboratorio Pasta Madre Base

Il Rinfresco della pasta madre: alcuni consigli

Il rinfresco della pasta madre è il metodo con cui si mantiene in vita il lievito madre che, essendo composto da batteri lattici e lieviti selvaggi […]
20 maggio 2018
Il Pane di Pasta Madre: alcuni consigli 6

Il Pane di Pasta Madre: alcuni consigli

Il pane realizzato con la pasta madre è forse il lievitato più antico al mondo ed è il simbolo di comunità e di condivisione per eccellenza. […]
16 maggio 2018
Dolci con pasta madre 2

Dolci con pasta madre

Realizzare lievitati dolci con pasta madre richiede qualche accortezza in più rispetto agli altri lievitati quali pani e pizze. Il grande contenuto di grassi presenti in […]
13 maggio 2018
Conservazione pasta madre per lunghi periodi 1

Conservazione pasta madre per lunghi periodi

Come sappiamo la pasta madre ha bisogno di cure per il suo mantenimento. E’ importante sapere quali sono le caratteristiche che indicano la buona salute della […]

Di seguito alcune nostre proposte di Menù.


Menù Elementi

I piatti proposti traggono origine ed ispirazione dalla medicina tradizionale cinese (dei 5 elementi).

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Fiori ed erbe spontanee

Utilizzando le proprietà di erbe spontanee e fiori creiamo piatti dalla valenza curativa e simbolica, che ripercorre spesso antiche tradizioni e conoscenze spesso dimenticate.

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Vegano / Vegetariano

In accordo con la Natura i piatti rispettano ciclicità e semplicità delle materie prime, rigorosamente biologiche, integrando anche nuove tipologie di preparazioni a base di legumi e loro farine

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4 Stagioni

"Ogni cosa ha la sua stagione" ed è seguendo tale principio che creiamo piatti legati al territorio ed alle tradizioni, nel susseguirsi delle stagioni.

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Menù Benessere

Il cibo è nutrimento e cura per corpo e spirirto e, collaborando con specialisti e terapeuti, abbiamo ideato percorsi di consapevolezza e di guida ad una corretta alimentazione.

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Menù Intollerante

Piatti creati "ad hoc" per intolleranze di diversa origine. In particolare stiamo curando un progetto orientato alla alimentazione gluten free a 360°.

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