Il lievito madre sta diventando sempre più l’ingrediente principe di pani di qualità. Il valore aggiunto non si limita al gusto ma anche a benefici nutrizionali e digeribilità.
La panificazione nasce da epoche antiche; scoperta quasi per caso dal popolo Egizio, si narra,, da allora è arrivata fino ai giorni nostri.
Argomento di grande attualità è quello legato alla salubrità del grano e delle farine. Sempre più persone stanno sviluppando intolleranze al glutine ed è in crescente aument…
La pizza da sempre è sinonimo di festa e convivialità. Molti fanno risalire l’antenato della pizza all’anno 1000 prodotto nel centro-sud Italia.
Brioches, Panbriochs e fette biscottate sono le regine della prima colazione all’Italiana. Una grande tradizione in questo senso percorre la nostra penisola da nord a sud.
Ogni pane rappresenta un universo unico; gli stessi ingredienti che lo compongono possono dare luogo ad un pane totalmente differente e ciò dipende anche dal procedimento con cui viene realizzato.
