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La farina, l'acqua e il lievito madre. Gesti antichi per un pane ritrovato
Scritto da Barbara Rangoni | Pasta Madre e Ricette | Bologna il . Postato in club del 27, Marmellate e confetture
Scritto da Barbara Rangoni | Pasta Madre e Ricette | Bologna il . Postato in Della Tradizione, Pasta madre
Scritto da Barbara Rangoni | Pasta Madre e Ricette | Bologna il . Postato in club del 27, Ricette
Scritto da Barbara Rangoni | Pasta Madre e Ricette | Bologna il . Postato in Lievitati, Pane e Pizza, Pasta madre, Senza categoria
Scritto da Barbara Rangoni | Pasta Madre e Ricette | Bologna il . Postato in Lievitati, Pasta madre, Senza categoria
Scritto da Barbara Rangoni | Pasta Madre e Ricette | Bologna il . Postato in Dolci da forno, Pasticceria, Ricette
Scritto da Barbara Rangoni | Pasta Madre e Ricette | Bologna il . Postato in Lievitati, Pane e Pizza
Scritto da Barbara Rangoni | Pasta Madre e Ricette | Bologna il . Postato in Dolci da forno, Lievitati, Pasta madre
Il lievito madre sta diventando sempre più l’ingrediente principe di pani di qualità. Il valore aggiunto non si limita al gusto ma anche a benefici nutrizionali e digeribilità.
La panificazione nasce da epoche antiche; scoperta quasi per caso dal popolo Egizio, si narra,, da allora è arrivata fino ai giorni nostri.
Argomento di grande attualità è quello legato alla salubrità del grano e delle farine. Sempre più persone stanno sviluppando intolleranze al glutine ed è in crescente aument…
La pizza da sempre è sinonimo di festa e convivialità. Molti fanno risalire l’antenato della pizza all’anno 1000 prodotto nel centro-sud Italia.
Brioches, Panbriochs e fette biscottate sono le regine della prima colazione all’Italiana. Una grande tradizione in questo senso percorre la nostra penisola da nord a sud.
Ogni pane rappresenta un universo unico; gli stessi ingredienti che lo compongono possono dare luogo ad un pane totalmente differente e ciò dipende anche dal procedimento con cui viene realizzato.