contatore free Pane & Rose, Blog di Barbara Rangoni su lievito madre

Pane & Rose

La farina, l'acqua e il lievito madre. Gesti antichi per un pane ritrovato

Ultime dal nostro blog

23 luglio 2018
L'analisi sensoriale del pane:  intervista a Walter Cricrì Direttore INAP

La farina: Vademecum per la panificazione

Eccoci qui al nostro appuntamento mensile con la rubrica AIFB  Farina del Nostro sacco . Questo mese l’argomento verterà sulla Segale, un cereale ancora poco utilizzato […]
15 luglio 2018
Conservazione pasta madre per lunghi periodi 1

Cos’è la pasta madre

Cos’è la pasta madre? La Pasta madre è ottenuta dalla semplice unione di acqua e farina che, lasciata fermentare spontaneamente e con particolari procedimenti, da vita […]
30 giugno 2018
Ricette con pasta madre : di tutto un pò

Ricette con pasta madre : di tutto un pò

Torta Danubio con pasta madre Ingredienti per due torte: 50 gr Pasta Madre 400 gr Farina di forza tipo 0 120 gr Acqua 120 gr Latte […]
27 giugno 2018
La Pizza con pasta madre : due ricette

Pizza con Pasta Madre : Ricette

Pizza al Piatto con pasta madre Ingredienti per 3 pizze tonde da 230 grammi 5 gr di Pasta Madre solida o liquida 450 gr di Farina […]
25 giugno 2018
L'analisi sensoriale del pane:  intervista a Walter Cricrì Presidente INAP 7

L’analisi sensoriale del pane: intervista a Walter Cricrì Direttore INAP

Eccomi qui a parlare di un argomento a me molto caro : Il Pane Il pane racchiude da sempre un significato simbolico profondo religioso e culturale; […]
22 giugno 2018
Pizza Creativa con pasta madre: laboratorio sulla pizza al piatto

La Pizza con pasta madre : istruzioni per l’uso

In questo articolo parleremo di due tipi di pizza: quella in teglia , in genere più soffice, e quella al piatto come quella della pizzeria . […]
15 giugno 2018
La pasta madre di segale o Zakvaska

La pasta madre di segale o Zakvaska

Come molti sanno la segale è una farina molto ricca di enzimi ed è anche nutrizionalmente più pregiata rispetto altre farine in produzione per il suo […]
6 giugno 2018
La pasta madre liquida

La pasta madre liquida

Il lievito liquido, o Li.co.li, già da qualche anno è tra i lieviti più utilizzati nella panificazione casalinga e non solo. In Francia,ed ormai anche in […]

Di seguito alcune nostre proposte di Menù.


Fiori ed erbe spontanee

Utilizzando le proprietà di erbe spontanee e fiori creiamo piatti dalla valenza curativa e simbolica, che ripercorre spesso antiche tradizioni e conoscenze spesso dimenticate.

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Menù Benessere

Il cibo è nutrimento e cura per corpo e spirirto e, collaborando con specialisti e terapeuti, abbiamo ideato percorsi di consapevolezza e di guida ad una corretta alimentazione.

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Vegano / Vegetariano

In accordo con la Natura i piatti rispettano ciclicità e semplicità delle materie prime, rigorosamente biologiche, integrando anche nuove tipologie di preparazioni a base di legumi e loro farine

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4 Stagioni

"Ogni cosa ha la sua stagione" ed è seguendo tale principio che creiamo piatti legati al territorio ed alle tradizioni, nel susseguirsi delle stagioni.

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Menù Intollerante

Piatti creati "ad hoc" per intolleranze di diversa origine. In particolare stiamo curando un progetto orientato alla alimentazione gluten free a 360°.

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