Pane & Rose

La farina, l'acqua e il lievito madre. Gesti antichi per un pane ritrovato

Ultime dal nostro blog

Conservazione della Pasta madre per lunghi periodi

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La cura costante di cui necessita la pasta madre spesso spaventa; possedere un piccolo pezzo di pasta madre è in fondo un pò come adottare un piccolo essere vivente bisognoso di cure.
La farina: Vademecum per la panificazione

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Eccoci qui al nostro appuntamento mensile con la rubrica AIFB Farina del Nostro sacco . Questo mese l’argomento verterà sulla Segale, un cereale ancora poco utilizzato...
Cos’è la pasta madre

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Cos’è la pasta madre? La Pasta madre è ottenuta dalla semplice unione di acqua e farina che, lasciata fermentare spontaneamente e con particolari procedimenti, da vita […]
Ricette con pasta madre : di tutto un pò

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Torta Danubio con pasta madre Ingredienti per due torte: 50 gr Pasta Madre 400 gr Farina di forza tipo 0 120 gr Acqua 120 gr Latte […]
Pizza con Pasta Madre : Ricette

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Pizza al Piatto con pasta madre Ingredienti per 3 pizze tonde da 230 grammi 5 gr di Pasta Madre solida o liquida 450 gr di Farina […]
L’analisi sensoriale del pane:  intervista a Walter Cricrì Direttore INAP

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Eccomi qui a parlare di un argomento a me molto caro : Il Pane Il pane racchiude da sempre un significato simbolico profondo religioso e culturale; […]
La Pizza con pasta madre :  istruzioni per l’uso

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In questo articolo parleremo di due tipi di pizza: quella in teglia , in genere più soffice, e quella al piatto come quella della pizzeria . […]
La pasta madre di segale o Zakvaska

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Come molti sanno la segale è una farina molto ricca di enzimi ed è anche nutrizionalmente più pregiata rispetto altre farine in produzione per il suo […]

Di seguito alcune nostre proposte di Menu.