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Lievitati

6 giugno 2018
La pasta madre liquida

La pasta madre liquida

Il lievito liquido, o Li.co.li, già da qualche anno è tra i lieviti più utilizzati nella panificazione casalinga e non solo. In Francia,ed ormai anche in […]
30 maggio 2018
Tutti i segreti della pasta madre

La pasta madre con farine di grani antichi e farro

La creazione di una pasta madre di Farro ed anche di grani antichi è consigliata a tutte le persone che hanno sviluppato una intolleranza rispetto al […]
24 maggio 2018
Laboratorio Pasta Madre Base

Il Rinfresco della pasta madre: alcuni consigli

Il rinfresco della pasta madre è il metodo con cui si mantiene in vita il lievito madre che, essendo composto da batteri lattici e lieviti selvaggi […]
20 maggio 2018
Il Pane di Pasta Madre: alcuni consigli 6

Il Pane di Pasta Madre: alcuni consigli

Il pane realizzato con la pasta madre è forse il lievitato più antico al mondo ed è il simbolo di comunità e di condivisione per eccellenza. […]
11 maggio 2018
Come fare il lievito madre

Come fare il lievito madre

Molte persone sono spaventate dalla gestione del lievito madre per via dell’impegno che richiede. In realtà esistono piccoli accorgimenti che rendono più agevole la sua gestione. […]
26 febbraio 2018
Sal-Tè Leaf al Lapsang Souchong  : Ecco la mia focaccia affumicata con le olive

SalTè Leaf al Lapsang Souchong : Ecco la mia focaccia affumicata con le olive

Oggi sono qui per parlarvi di un prodotto meraviglioso che ho scoperto da qualche tempo e che sto sperimentando con grosse soddisfazioni. Si Tratta di SalTè […]
22 ottobre 2017
Corso Pizza al piatto e in teglia 1

Corso Pizza al piatto e in teglia presso Le Barbarighe

Il 14 ottobre ho avuto il piacere di tenere il corso Pizza  presso l’Azienda Agricola Le Barbarighe .  Un piccolo ma vivace gruppetto ha presenziato al […]
16 marzo 2017
La Piadina Romagnola : una versione insolita 2

Il pane e i dolci tipici dell’Emilia Romagna

“..Ma tu, Maria, con le tue mani blande domi la pasta e poi l’allarghi e spiani; ed ecco è liscia come un foglio e grande come […]
9 dicembre 2015
Laboratorio Pasta Madre Base

Come nasce un lievito madre

A gentile richiesta e per tutti coloro che volessero creare il loro  lievito madre segnalo questo filmato della Damster Edizioni (la casa editrice con cui ho pubblicato mio […]