Conservazione della Pasta madre per lunghi periodi

La cura costante di cui necessita la pasta madre spesso spaventa; possedere un piccolo pezzo di pasta madre è in fondo un pò come adottare un piccolo essere vivente bisognoso di cure. Ogni pasta madre, anche quella che magari  ci è stata donata da un amica, quando arriva nella nostra cucina inizia  ad adattarsi al […]

Laboratorio Pasta Madre Base

Il Rinfresco della pasta madre: alcuni consigli

Il rinfresco della pasta madre è il metodo con cui si mantiene in vita il lievito madre che, essendo composto da batteri lattici e lieviti selvaggi è un organismo vivente e come tutti noi ha bisogno del suo nutrimento. L’operazione consiste nel rimpastare la pasta madre sia essa liquida o solida con farina in quantità […]

Il Pane di Pasta Madre: alcuni consigli 6

Il Pane di Pasta Madre: alcuni consigli

Il pane realizzato con la pasta madre è forse il lievitato più antico al mondo ed è il simbolo di comunità e di condivisione per eccellenza. Ancora oggi in particolare in alcune zone del sud italia il lievito madre viene tramandato attraverso le generazioni e passato di mano in mano. Si dice “genuino come il […]